Le Chant du Cot à la Négrette 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronton AOC, située dans la région viticole du Sud-Ouest, plus précisément sur la moyenne Garonne. Ce vin tire son originalité de la Négrette, cépage emblématique de l’appellation, qui lui confère des arômes singuliers et une grande personnalité. Le millésime 2024 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de la finesse, mettant en avant des notes intenses de fruits noirs (cassis, mûre) avec une subtile touche florale de violette typique de la Négrette, complétée par quelques nuances épicées en finale. La vinification traditionnelle, souvent en cuves pour préserver la pureté aromatique du cépage, confère au vin une bouche souple, des tanins soyeux et une belle harmonie générale.
La région de Fronton, au nord de Toulouse, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, idéal pour une maturation optimale de la Négrette. Les sols sont majoritairement constitués de boulbènes (sables argileux), parfois mêlés de graves qui offrent un excellent drainage. Historiquement, la vigne y est cultivée depuis l’ère romaine, mais c’est autour de la Négrette, cépage local, que s’est forgée l’identité unique des vins de Fronton. Cette singularité a permis à l’appellation de se distinguer parmi les grandes régions viticoles françaises, en offrant au palais une expression fraîche, fruitée et florale rarement égalée.
En matière d’accords mets-vins, Le Chant du Cot à la Négrette 2024 accompagnera à merveille des plats issus de la cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse aux lentilles ou encore un civet de lapin. Sa fraîcheur et sa souplesse en font également un excellent compagnon pour une assiette de charcuteries locales ou une tarte aux cèpes. Sur le fromage, privilégiez des tommes de caractère ou de la fourme d’Ambert.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture. Je recommande de l’aérer une trentaine de minutes avant le service, ce qui permettra d’exalter encore davantage ses arômes floraux et fruités. Ce millésime 2024 pourra s’apprécier jeune sur le fruit ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
