Avis Viniou
Le Chant du Cot à la Négrette 2023, issu de l’appellation Fronton AOC, est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la zone de la moyenne Garonne. Ce vin trouve sa particularité dans le cépage Négrette, autochtone de la région, rarement cultivé ailleurs. Le millésime 2023 promet une expression fraîche et fruitée, fidèle à la typicité de la Négrette, qui se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et parfois une touche épicée subtile. La vinification, ici en sec, met en avant la pureté du fruit et la délicatesse des tanins, aboutissant à un vin accessible, soyeux, à la finale finement réglissée et florale.
Le Frontonnais, région viticole du Sud-Ouest s’étendant autour de l’axe Toulouse-Montauban, profite d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, favorable à la maturité du raisin tout en préservant de la fraîcheur. Les sols, composés de graves, de boulbènes et de silices, confèrent au vin une belle structure et participent à la signature unique de la Négrette, cépage d’origine probable orientale arrivé au Moyen Âge. L’histoire du Fronton mêle tradition viticole ancienne et redécouverte de ce patrimoine exclusif qui fait aujourd’hui la fierté de la région.
Ce vin rouge frais, souple, à la trame fruitée, s’accordera particulièrement bien avec une cuisine régionale : magret de canard grillé, cassoulet toulousain, saucisse de Toulouse ou une belle terrine de campagne. Ses arômes floraux s’entendent également à merveille avec des plats mijotés en sauce tomate, une épaule d’agneau confite ou des fromages à pâte pressée (Cantal, Laguiole).
Pour révéler toutes ses subtilités, il est conseillé de servir ce Fronton légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération d’une demi-heure avant dégustation lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la délicatesse de la Négrette. Ce vin accompagnera aussi bien un repas convivial qu’un apéritif gourmand entre amis.
