Le Château Clamens Cuvée Caractères 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronton AOC, une région emblématique du Sud-Ouest de la France, au cœur de la moyenne Garonne. Cette cuvée met principalement à l’honneur le cépage typique de la région, la Négrette, souvent assemblée avec une proportion variable de Syrah, de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, afin d’apporter structure et complexité au vin. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins mûrs, fruités, à la structure équilibrée. La vinification traditionnelle privilégie la fraîcheur des arômes et le respect du fruit, avec un élevage en cuve ou en fût qui vise à polir les tanins tout en préservant la typicité de la Négrette.
Fronton, entre Toulouse et Montauban, bénéficie d’un terroir unique composé de boulbènes (sols argilo-siliceux), graves et terrasses de la Garonne, qui confèrent au vin finesse et minéralité. Le climat est de type océanique modéré par des influences continentales, avec des étés chauds, une belle amplitude thermique et suffisamment de pluie pour assurer la maturité optimale des raisins. Cette région est connue depuis le Moyen-Âge pour sa Négrette, un cépage emblématique quasiment exclusif à Fronton, qui donne aux vins de la région leurs arômes caractéristiques de fruits noirs, de violette et d’épices douces.
La gourmandise et la souplesse de la Cuvée Caractères en font un compagnon de choix pour une cuisine du Sud-Ouest : canard confit, magret grillé, cassoulet ou encore saucisse de Toulouse relevée d’une pointe de poivre s’accordent parfaitement. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés (tommes de brebis, Saint-Nectaire) ou des plats à base de champignons. Si vous préférez les plats méditerranéens, une ratatouille ou une tian de légumes aux herbes sublimeront le fruité du vin.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur de ses arômes et la finesse de ses tanins, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Une aération de 30 minutes révélera toute l’expression du terroir et la personnalité de la Négrette.
