Avis Viniou
Le Château Clamens Cuvée Caractères 2018, issu de l’appellation Fronton AOC dans la région de la moyenne Garonne, est une belle expression de la richesse des vins du Sud-Ouest. Il s’agit d’un vin rouge sec, souvent élaboré principalement à partir du cépage autochtone Négrette, parfois complété par du Syrah ou du Cabernet Sauvignon selon les assemblages du domaine. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et équilibré, confère à ce vin une belle maturité du fruit tout en préservant la fraîcheur. La vinification s’oriente vers une extraction douce afin de respecter l’élégance du fruit, avec un élevage en cuve ou parfois en fût pour apporter davantage de structure et de complexité.
La région de Fronton, située entre Toulouse et Montauban, bénéficie d’un climat océanique tempéré où la proximité de la Garonne assure des brouillards matinaux bénéfiques pour la vigne. Les sols y sont constitués de graves, d’argiles et de boulbènes qui assurent un drainage idéal tout en permettant une bonne maturation des raisins. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et la Négrette, cépage emblématique, n’existe quasiment nulle part ailleurs, apportant à ce terroir une identité forte et singulière. La région, forte de sa tradition et de ses petits domaines familiaux, valorise des vins accessibles, fruités, parfois floraux, mais avec du caractère.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore une saucisse de Toulouse rôtie aux herbes. Sa structure fine et ses tanins modérés s’accordent aussi avec des viandes blanches grillées aux épices douces, des plats de légumes confits ou un fromage comme le Saint-Nectaire affiné.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra à ses arômes de fruits noirs, d’épices et de violette de s’exprimer pleinement et d’offrir une dégustation harmonieuse et authentique, fidèle à l’esprit du Frontonnais.
