Avis Viniou
Le Château Baudare, Cuvée Perle Noire 2023, incarne l’une des plus belles expressions du vignoble de Fronton, appellation située au nord de Toulouse dans la moyenne Garonne. Ce vin rouge sec doit surtout sa typicité à la Négrette, cépage emblématique de la région, souvent accompagné d’un assemblage subtil avec le Syrah, le Cabernet Franc ou encore le Gamay, selon les maisons. La Cuvée Perle Noire met en avant la personnalité sombre et sensuelle de la Négrette, donnant un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de violette, de fruits noirs mûrs et d’épices. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur, profitant d’une année fraîche où la maturité des raisins a permis d’obtenir une belle fraîcheur aromatique et des tanins soyeux.
Le vignoble de Fronton s’étend sur des terrasses de la Garonne constituées de boulbènes, de graves et de galets, des sols très favorables au développement de la Négrette. Ce terroir bien exposé, baigné d’un climat océanique tempéré par l’influence méditerranéenne, offre des conditions idéales pour produire des vins à la fois généreux et élégants. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition viticole perdure à travers les siècles, faisant de Fronton une appellation à la personnalité singulière dans le Sud-Ouest.
La Cuvée Perle Noire accompagnera parfaitement la cuisine du Sud-Ouest : magret de canard rôti, cassoulet toulousain ou saucisse grillée lui conviendront à merveille. Sa structure et sa souplesse lui permettent aussi de se marier avec une viande en sauce, un agneau confit ou des fromages affinés, notamment de brebis.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération. Ce vin saura sublimer vos repas conviviaux et pourra également s’épanouir quelques années en cave.
