Avis Viniou
La Cuvée Perle Noire 2015 du Château Baudare est un vin séduisant de l'appellation Fronton AOC, située dans la région du Sud-Ouest de la France. Le cépage emblématique de cette appellation est la Négrette, souvent accompagnée de Syrah et de Cabernet Sauvignon, offrant un vin rouge à la robe intense et aux arômes caractéristiques de fruits noirs et d'épices. Ce millésime 2015, particulièrement avantageux grâce à un climat chaud et sec, présente une belle structure tannique, une bonne acidité et une longue finale qui accentue le caractère épicé et floral propre à la Négrette.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément la sous-région de la moyenne Garonne où se situe Fronton, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec une influence méditerranéenne. Les sols sont variés, souvent composés de galets et de sables ferrugineux, apportant aux vins une minéralité distinctive. L'histoire viticole de cette région est ancienne, remontant à l'époque romaine, et cette tradition se perpétue avec des pratiques viticoles qui respectent le terroir unique de Fronton.
Pour sublimer la Cuvée Perle Noire, privilégiez des accords mets-vins qui exploitent sa richesse aromatique. Des plats à base de canard, tels qu'un magret grillé ou confit, font de merveilleux compagnons. Les charcuteries artisanales de la région, comme le saucisson de Toulouse, s'accorderont aussi harmonieusement grâce au caractère fruité et structuré du vin. Pour une touche internationale, les plats à base de viandes grillées ou de cuisine épicée, comme des brochettes d'agneau ou un couscous royal, révèleront l'élégance des tanins.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques. Une aération préalable en carafe durant une heure peut également être bénéfique pour révéler tout son potentiel et adoucir les tanins.
