Vins Fronton Domaine Ridao - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Ridao 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronton AOC, située dans la moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage ne soit pas spécifié ici, il est très probable que la Négrette constitue le cépage majoritaire, comme le veut la tradition de Fronton. Ce cépage autochtone, rare ailleurs, offre des vins à la robe soutenue, aux arômes intenses de fruits noirs, de violette, de réglisse et parfois de poivre. Selon le millésime 2019, qui a été particulièrement favorable en termes de maturité phénolique, attendez-vous à un vin doté d’une belle expression fruitée, de tanins souples et d’une finale agréable, rafraîchie par une pointe d’épices.

La région de Fronton est implantée au nord de Toulouse, sur des terrasses anciennes du Tarn et de la Garonne. Le terroir y est caractérisé par des sols graveleux et boulbènes, qui permettent un bon drainage et favorisent la complexité aromatique de la Négrette. Le climat, typiquement semi-océanique, bénéficie d’une forte influence atlantique, tempéré par les influences du sud et ponctué d’étés chauds. La vigne est cultivée ici depuis l’époque romaine et la Négrette est devenue l’emblème du Frontonnais depuis le Moyen Âge, grâce à sa capacité à produire des vins à la fois gourmands et élégants.

Ce vin rouge expressif accompagnera parfaitement la cuisine du Sud-Ouest. Il sublimera un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse, un confit ou encore un cassoulet traditionnel. Pour des accords plus raffinés, tentez-le avec une côte de veau aux champignons ou des brochettes de volailles marinées aux herbes. Des fromages locaux à pâte tendre comme le Rocamadour complèteront également l’harmonie.

Pour tirer le meilleur parti de ses arômes et de sa structure, servez ce Fronton entre 16 et 18°C après une légère aération. Il offrira alors toute la sincérité et la jovialité de son terroir.