Vins Fronton Cave de Fronton - Cuvée Dick Rivers - 1992

Avis Viniou

La Cuvée Dick Rivers 1992 de la Cave de Fronton est un vin rouge issu de l’appellation Fronton AOC, située dans la moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin, datant du millésime 1992, fait la part belle à la Négrette, cépage emblématique de l’appellation, souvent assemblé avec le Syrah ou le Cabernet, même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici. Cette cuvée, dédiée à un univers singulier, est certainement le reflet d’une vinification traditionnelle, cherchant à préserver l’identité profonde et le fruité caractéristique de la région. Avec de longues années de vieillissement, le vin a dû développer des arômes tertiaires d’évolution, tels que le cuir, les sous-bois, et des notes épicées, tout en conservant une trame souple et veloutée typique des Fronton bien faits.

Le vignoble de Fronton bénéficie d’un terroir unique, marqué par les graves rouges et les boulbènes des terrasses de la Garonne, ainsi que par un climat de transition entre influences atlantiques et méditerranéennes. Ce microclimat offre des conditions idéales pour la maturation de la Négrette, donnant aux vins leur typicité florale (violette, pivoine), fruitée (cerise, mûre) et poivrée. Cette région viticole, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, a vu son savoir-faire se transmettre de génération en génération, incarnant aujourd’hui le renouveau des vins du Sud-Ouest.

Pour accompagner une telle cuvée, privilégiez des viandes mijotées comme un confit de canard, une daube de bœuf ou même un cassoulet toulousain qui saura répondre à la maturité du vin et révéler ses arômes complexes. Les fromages à pâte pressée, tels que le Laguiole ou la Tomme des Pyrénées, sont également des partenaires de choix. Vous pouvez aussi l’associer à des plats régionales comme les saucisses de Toulouse rôties ou une épaule d’agneau longuement confite.

Avant la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa finesse aromatique et sa texture soyeuse, tout en respectant la délicatesse de ce vin d’âge qui reste une très belle expérience à découvrir.