Avis Viniou
Le Château Bellevue La Forêt 2010, en appellation Fronton AOC, est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest de la France, précisément de la moyenne Garonne. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé ici, la typicité des Fronton repose principalement sur le cépage Négrette, souvent accompagné par le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et parfois le Syrah. Le millésime 2010 est reconnu pour sa maturité et son équilibre, ce qui donne au vin une belle structure, des tanins soyeux et une profondeur aromatique. Le nez exprime généralement des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre, le cassis, voire la cerise noire, enrichis de notes florales (violette) et d’épices douces avec parfois un soupçon de réglisse ou de poivre en fin de bouche. Après plus d’une décennie en cave, le vin présente une évolution intéressante, gagnant en complexité et en notes tertiaires telles que le sous-bois ou la truffe.
La région de Fronton, nichée au nord de Toulouse, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes suffisamment longs pour assurer la pleine maturité des raisins. Le sol est principalement composé de boulbènes – un mélange de sables, d’argiles et de galets – qui apporte finesse et élégance aux vins rouges locaux. Fronton est une appellation historique, héritière de la culture vigneronne du Sud-Ouest, où la Négrette, cépage unique en France, façonne l’identité singulière de ces vins.
Pour les accords mets-vins, ce Fronton accompagnera idéalement une cuisine régionale du Sud-Ouest telle que le magret de canard grillé, le cassoulet toulousain ou encore un confit de canard. Il s’accordera également très bien avec des viandes rouges rôties, un agneau de lait ou des fromages affinés à pâte pressée comme le Laguiole ou le Salers. Pour une touche locale, une charcuterie de porc noir gascon mettra également en valeur sa texture et ses fragrances épicées.
Pour apprécier ce vin à son apogée, il convient de le servir légèrement chambré, à une température de 16 à 18°C. Une aération d’une trentaine de minutes dans une carafe permettra d’exprimer tout le potentiel aromatique du 2010, notamment si la bouteille est restée plusieurs années en cave. Vous pourrez ainsi savourer l’équilibre et l’élégance de ce bel ambassadeur de Fronton.
