Vins Fronton Bouissel - Biface

Avis Viniou

Le Château Bouissel, situé en appellation Fronton AOC, propose ici sa cuvée Biface en rouge, un vin sec élaboré dans la moyenne Garonne, région phare du Sud-Ouest. Cette cuvée sans indication de millésime témoigne d’un assemblage harmonieux, fidèle à l’identité de Fronton, où le cépage dominant est la Négrette, souvent allié à du Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ou Syrah, selon la tradition locale. Le vin se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et parfois une discrète note poivrée, signatures de la Négrette. En bouche, la Cuvée Biface révèle une belle structure, des tanins souples, une fraîcheur savoureuse, et une persistance aromatique qui met en avant le terroir argilo-graveleux propre à la région.

Le vignoble de Fronton jouit d’un climat tempéré à influence océane, adouci par la proximité de la rivière Garonne. Les sols, majoritairement composés de graves et d’argiles, sont parfaitement adaptés à la Négrette, un cépage autochtone rare et capricieux, dont la culture dans ce terroir remonte à l’époque gallo-romaine. L’histoire viticole de Fronton est riche, marquée par la production de vins de caractère, appréciés pour leur bouquet expressif et leur accessibilité, tout en conservant une belle capacité de garde pour les meilleures cuvées.

Pour accompagner la Cuvée Biface du Château Bouissel, je vous recommande des mets régionaux comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou une saucisse de Toulouse, qui mettront en valeur la générosité du vin sans masquer ses fines épices. Elle saura également sublimer une entrecôte aux herbes, des fromages affinés du sud-ouest ou des légumes rôtis au four.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Fronton à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin que le vin s’aère et déploie toute la complexité de ses parfums. Ce vin s’exprime au mieux dans sa jeunesse, mais pourra également s’épanouir quelques années en cave pour ceux qui apprécient une bouche plus fondue.