Avis Viniou
Le Roc de Breyssac 2024 est un vin rosé sec issu de l’appellation Fronton AOC, nichée au cœur de la moyenne Garonne dans le Sud-Ouest de la France. Ce rosé, probablement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, la Négrette, souvent accompagnée de Syrah ou de Cabernet Sauvignon, séduit par sa robe pâle aux reflets saumonés et son profil aromatique à la fois fruité et floral. La Négrette confère à ce vin des notes de fruits rouges frais, de violette et une pointe épicée qui en font un rosé à la personnalité affirmée. Le millésime 2024, particulièrement marqué par un printemps doux suivi d’un été à la maturité classique, augure une expression fraîche et équilibrée, idéale pour les moments conviviaux.
La région de Fronton, située à une trentaine de kilomètres au nord de Toulouse, bénéficie d’un climat à l’influence atlantique tempérée et d’étés modérément chauds, favorisant une maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols y sont majoritairement constitués de boulbènes, sablo-limoneux sur des sous-sols argileux, qui contribuent à la finesse et à la vivacité des vins. L’histoire viticole de Fronton remonte à l’époque romaine, et la Négrette y est implantée depuis le Moyen Âge, ce qui confère aux vins rosés de cette appellation une authenticité et une typicité inégalées.
Ce rosé sec de Fronton s’accorde merveilleusement avec la cuisine estivale et méditerranéenne?: salades composées, poissons grillés, crevettes à la plancha, ou encore un tartare de saumon. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagnera également parfaitement un magret de canard froid ou une assiette de charcuteries locales comme le jambon de pays ou le saucisson de Toulouse. Légèreté et fraîcheur en bouche en font aussi le compagnon idéal d’un fromage frais de chèvre, voire d’une tarte aux légumes du soleil.
La dégustation du Roc de Breyssac 2024 sera optimale servi bien frais, entre 8 et 10°C, ce qui soulignera sa vivacité et permettra de savourer toute la délicatesse de ses arômes fruités. Pour une expression optimale, pensez à le servir dans des verres à vin blanc afin de concentrer ses arômes délicats, et à le consommer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son côté croquant et désaltérant.
