Vins Fronton Château Bellevue La Forêt - Cuvée Lescale du Château - 2003

Le Château Bellevue La Forêt, cuvée L'Escale, millésime 2003, est une belle représentation des vins rouges de l’appellation Fronton AOC, située dans la région de la Moyenne Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de Fronton, la Négrette, souvent accompagnée de Syrah et de Cabernet Franc, bien que le détail précis d’assemblage de cette cuvée ne soit pas communiqué ici. Le millésime 2003 fut particulièrement chaud en France, offrant aux vins une maturité remarquable, des fruits mûrs et des tanins déjà fondus. La cuvée L’Escale témoigne d’une vinification traditionnelle, qui met l’accent sur la fraîcheur aromatique du cépage dominant.

Le vignoble de Fronton bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols graveleux et boulbènes, parfaits pour valoriser l’expression particulière de la Négrette, unique au monde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et cette zone reste l’un des rares lieux où l’on cultive la Négrette, cépage réputé pour ses arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces, ainsi qu’une structure souple et agréable à l’évolution.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats du Sud-Ouest et de la tradition locale. Ce Fronton se marie parfaitement avec un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou encore des côtelettes d’agneau à la plancha agrémentées d’herbes fraîches. Son profil fruité et sa souplesse conviendront aussi à un rôti de porc, des fromages à pâte pressée non cuite comme le Cantal jeune, ou une saucisse de Toulouse accompagné de pommes de terre sautées.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous recommande de la servir à une température autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aérée en carafe pendant une trentaine de minutes pour réveiller toute la finesse du bouquet et arrondir sa texture soyeuse. Le vin est prêt à boire, mais se révèlera tout son charme à condition d’être dégusté dans de beaux verres adaptés au service des vins rouges.