Vins Fronton Château Baudare - Tradition - 2011

Avis Viniou

Château Baudare Cuvée Tradition 2011 est un rouge du Sud-Ouest issu de l’appellation Fronton AOC, nichée sur la moyenne Garonne. Ce vin, révélateur de son terroir, est majoritairement élaboré à partir de la Négrette, cépage signature de Fronton, sans oublier le soutien classique de variétés comme le Cabernet Franc ou la Syrah pour l’équilibre et la structure. Le millésime 2011, assez généreux, confère au vin une élégance souple, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de violette — marqueur typique de la Négrette — et des notes épicées, parfois poivrées en finale. La vinification, généralement traditionnelle sur cette cuvée, favorise l’expression du fruit sans masquage par le bois, révélant ainsi la sincérité de son terroir.

La région de Fronton s’étend au nord de Toulouse, entre Tarn-et-Garonne et Haute-Garonne. Son vignoble, l’un des plus anciens de France, s’épanouit sur des sols de graves et de boulbènes, qui apportent finesse et fraîcheur aux vins. Le climat y est de type océanique tempéré, apportant un bel équilibre entre maturité et acidité, tout en préservant la typicité aromatique de la Négrette. La viticulture à Fronton puise ses racines à l’époque romaine et traverse les siècles avec un attachement fort aux cépages autochtones et à une production à taille humaine.

Ce Fronton rouge, à la fois fruité et floral, trouve de superbes accords sur la gastronomie du Sud-Ouest : magret de canard grillé, cassoulet, saucisse de Toulouse, ou encore confit d’oie. Il s’associe aussi très bien avec une daube de bœuf, des fromages à pâte molle type Saint-Nectaire ou même une salade landaise aux gésiers. Pour mettre en valeur ses arômes floraux et sa fraîcheur, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation, surtout pour un millésime de 2011, afin de libérer toute la complexité de ses parfums et sa souplesse en bouche.