Vins Fronton Château Bellevue La Forêt - Forêt Royale - 2021

Avis Viniou

Le Château Bellevue La Forêt 2021, Cuvée Forêt Royale, est un vin rouge sec issu de l'appellation Fronton AOC, au cœur de la Moyenne Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de l’appellation, la Négrette, souvent complétée par un assemblage de Syrah, Cabernet Sauvignon et parfois de Gamay, selon le millésime. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, conséquence d’une année relativement fraîche avec quelques épisodes pluvieux qui ont favorisé la maturité phénolique sans excès. La vinification, traditionnelle, favorise l’expression aromatique et l’intensité colorante, avec une extraction douce pour préserver la typicité du fruit et la finesse des tanins.

La région de Fronton, située entre Toulouse et Montauban, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, atténué par la proximité de la Garonne qui joue un rôle régulateur sur les températures. Les sols majoritairement composés de graves, de boulbènes et d’argiles rouges confèrent au vin son caractère unique, mêlant puissance, rondeur et une certaine minéralité. Fronton est une terre viticole chargée d’histoire, où la Négrette, cépage originaire de Chypre implanté ici au XIIème siècle par les Chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean, s’exprime en toute singularité.

Sur le plan des accords mets-vins, la Cuvée Forêt Royale s’apprécie particulièrement avec des spécialités du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une confit de canard ou une saucisse de Toulouse grillée. Elle accompagne aussi très bien des plats mijotés comme un cassoulet, ou même des fromages affinés, tels qu’un tome de brebis ou un Cantal vieux. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de légumes du Sud, relevé de poivrons et d’aubergines, mettra aussi en valeur la fraîcheur et la complexité du vin.

Pour sublimer votre dégustation, je vous conseille de servir ce Fronton rouge entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes pour libérer tout son potentiel aromatique, marqué par des notes de fruits noirs, d’épices douces et de violette, signature de la Négrette. Ce vin exprime déjà une belle harmonie, mais pourra également gagner en complexité après deux ou trois années de garde.