Vins Fronton Bouissel - Peirada - 2024

La cuvée Peirada 2024 du Château Bouissel, en appellation Fronton, est un vin rouge sec typique de la moyenne Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est principalement issue du cépage emblématique de l’appellation, la Négrette, parfois complétée de Syrah, de Cabernet Franc ou de Malbec selon les assemblages traditionnels du domaine. Le millésime 2024, marqué par une climatologie contrastée entre fraîcheur hivernale et été ensoleillé, offre au vin une belle maturité de fruit tout en conservant une certaine fraîcheur aromatique. La vinification, généralement conduite en cuve pour préserver le fruit, met en avant les arômes intenses de fruits noirs, une touche florale typique (violette, pivoine) et des notes épicées, signature de la Négrette.

La région de Fronton, dans la moyenne vallée de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré influencé par la proximité de l’Atlantique, avec des étés chauds et des automnes doux, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols localement dits "boulbènes" sont sablo-limoneux parfois mêlés de graviers, offrant un bon drainage et conférant finesse et élégance aux vins. L’histoire du vignoble, très ancienne, remonte à l’époque romaine et la Négrette venue d’Italie inscrit Fronton parmi les terroirs de caractère du Sud-Ouest.

La cuvée Peirada se prête à de beaux accords culinaires. Son fruit expressif et sa structure souple feront merveille avec un magret de canard rôti, une pintade farcie aux pruneaux ou encore la traditionnelle saucisse de Toulouse grillée. Elle accompagne également très bien des plats végétariens riches en saveurs comme un parmentier de lentilles ou un gratin de légumes méditerranéens. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-la avec un cassoulet à la toulousaine ou du fromage de vache affiné de la région.

Pour apprécier pleinement la cuvée Peirada 2024, il est conseillé de la servir à une température de 16-17°C, éventuellement après un léger carafage dans sa jeunesse pour révéler toute la palette aromatique. Une garde de 3 à 5 ans permettra d’en apprécier l’évolution et la complexité.