Avis Viniou
Le Seigneur Axat rosé 2020 est un vin sec issu de l’appellation Fronton AOC, nichée sur la moyenne Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par l’utilisation majoritaire de la Négrette, un cépage autochtone qui fait la réputation de Fronton, souvent accompagné d’un assemblage avec des variétés comme le Gamay ou le Syrah pour étoffer la palette aromatique et la structure. Le millésime 2020, d’un bel équilibre, témoigne d’une vinification soignée qui privilégie la fraîcheur du fruit, mettant en avant des arômes de fraise fraîche, de framboise, relevés par une pointe florale typique de la Négrette et une bouche délicatement acidulée, désaltérante, marquée par une belle vivacité.
La région de Fronton bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences méditerranéennes, ce qui offre des étés chauds mais rarement excessifs, idéaux pour la maturité des cépages tout en conservant leur fraîcheur. Les terroirs y sont variés, composés essentiellement de boulbènes (sols sableux et limoneux) et de graves, permettant l’essor d’une viticulture spécifique et originale. L’histoire viticole de Fronton remonte à l’époque gallo-romaine, et la singularité de la Négrette, cépage quasiment unique à l’appellation, confère aux vins de la région ce caractère fruité et floral inimitable.
Pour les accords mets-vins, ce rosé sec exprime tout son potentiel en compagnie de plats estivaux : salades composées, taboulé, assiettes de charcuteries du Sud-Ouest comme le jambon de Bayonne ou le saucisson, mais aussi des poissons grillés et des fruits de mer. Il accompagne également très bien une cuisine régionale, comme un magret de canard froid ou un fromage de brebis local servi avec de la confiture de cerise.
Le Seigneur Axat rosé 2020 se dégustera idéalement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et ses arômes fruités. Il est conseillé de le servir dans des verres tulipe pour favoriser l’expression de ses parfums délicats, et il pourra s’apprécier aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas léger, dans les deux à trois années suivant le millésime pour en savourer toute la vivacité.
