Vins Fronton Plaissance Penavayre - Cosmopotes - 2024

La cuvée Cosmopotes 2024 du Château Plaisance Penavayre, issue de l’appellation Fronton AOC, offre une belle expression des vins rouges du Sud-Ouest. Ce vin sec et biologique est principalement élaboré à partir du cépage autochtone Négrette, accompagné souvent d’une touche de Syrah, voire de Cabernet, selon l’assemblage de la maison. Le millésime 2024, jeune et prometteur, profite déjà d’une belle palette aromatique, habituellement dominée par des arômes intenses de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) relevés de notes légèrement poivrées et florales, typiques de la Négrette. En bouche, la Cosmopotes se distingue par sa souplesse, ses tanins fins et une fraîcheur vibrante, résultat d’une vinification respectueuse du fruit, en levures indigènes, souvent sans intrants superflus grâce à la démarche bio du domaine.

Le vignoble de Fronton, au nord de Toulouse, bénéficie d’un terroir unique, caractérisé par des sols de boulbènes (mélange de sable et d’argile) et de graves, issus de la moyenne Garonne. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré aux influences méditerranéennes, permet une belle maturation du raisin tout en conservant de la fraîcheur. La région de Fronton, riche d’une histoire viticole de plus de deux mille ans, est aujourd’hui surtout reconnue grâce à la Négrette, cépage emblématique rapporté d’Orient au Moyen Âge, qui donne aux vins une personnalité singulière et attachante.

Pour mettre en valeur la cuvée Cosmopotes, privilégiez des accords mettant l’accent sur la convivialité et la gourmandise. Le vin accompagne parfaitement une cuisine de bistrot, comme un magret de canard grillé, une saucisse de Toulouse ou une daube de bœuf. Les plats régionaux à base de haricots, comme le cassoulet, ou encore une terrine de gibier, s’accordent également à merveille avec ce rouge aromatique. Pour des mets végétariens, pensez à une poêlée de légumes grillés aux herbes ou une tarte aux champignons.

Servez ce vin à une température de 15-17°C pour apprécier toute sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer légèrement si vous souhaitez ouvrir la palette aromatique du millésime 2024, encore sur la réserve de sa jeunesse.