Vins Fronton Domaine Le Roc - La haut de bois - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Le Roc signe ici sa cuvée « La haut de bois » en appellation Fronton, millésime 2022. À dominante de Négrette, cépage emblématique de l’appellation, ce vin rouge sec se distingue par sa robe profonde et des arômes vifs. La Négrette, complétée de Syrah ou de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage, apporte franches notes de fruits rouges (cerise, mûre) et d’épices douces. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-graveleux situé sur les terrasses de la moyenne Garonne, conférant au vin à la fois fraîcheur et intensité, tandis qu’un élevage soigné affine ses tanins et privilégie la franchise aromatique propre au domaine.

La région de Fronton, sur la rive gauche de la Garonne à proximité de Toulouse, dispose d’un climat océanique tempéré marqué par de belles amplitudes thermiques. Cette douceur favorise une maturation lente et complète du raisin, essentielle pour la Négrette, cépage singulier et fragile, qui ne s’épanouit que dans ce secteur. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge où les vins de Fronton étaient déjà très prisés à la cour d’Angleterre, héritage que l’on retrouve dans le caractère à la fois souple et épicé des vins actuels.

La Cuvée La haut de bois 2022 s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. Elle accompagnera idéalement un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou encore un confit d’oie. Les viandes rouges rôties ou des plats végétariens relevés aux haricots tarbais trouveront également en elle un partenaire de choix. Pour les fromages, optez pour des pâtes pressées non cuites comme le Laguiole ou la tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa structure souple, je recommande de servir ce Fronton rouge entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour l’ouvrir si le vin paraît un peu fermé dans sa jeunesse. Bonne dégustation !