Le Château Astrolabe 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Fronton AOC, nichée dans la moyenne Garonne au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin sec met en avant un cépage emblématique de la région : la Négrette, souvent associée à des touches de Syrah ou de Cabernet. Le millésime 2022, généreux et solaire, offre des vins charnus, fruités et gourmands, où s’expriment des notes de fruits noirs, de violette, de poivre doux et parfois de réglisse. Le terroir de Fronton, caractérisé par des sols de boulbènes, de graves et parfois d’argiles, confère au vin une belle minéralité, de la fraîcheur et une certaine tension, équilibrée par une matière souple et profonde grâce au climat tempéré, influencé par la Garonne toute proche.
La région de Fronton, au nord de Toulouse, bénéficie d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, mais c’est surtout le Moyen Âge qui consacre la réputation de ses vins sur les grandes tables royales. Aujourd’hui, le sud-ouest, riche de microclimats et de sols variés, abrite une grande diversité de cépages. Le climat de type océanique, tempéré par l’influence de la rivière, permet une maturité douce des raisins, favorisant la finesse aromatique.
Pour les accords mets et vins, ce Fronton 2022 se plaira avec une cuisine du Sud-Ouest. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou encore une salade gasconne. Son fruité séduira aussi avec des charcuteries fines ou une terrine de canard au poivre vert. Sur des plats végétariens, il s’accordera avec des légumes confits ou une ratatouille légèrement relevée.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il révèlera ainsi sa fraîcheur et ses arômes sans masquer ses nuances florales et épicées. Ouvrez-le une petite demi-heure avant dégustation afin de laisser les arômes s’épanouir. Ce vin peut se savourer dans sa jeunesse pour son éclat, mais un an ou deux en cave sauront aussi lui permettre de gagner en complexité.
