Avis Viniou
Le Capitoulat Cuvée Réserve Particulière 2013 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronton AOC, située dans la région de la moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage typique de la région, la Négrette, souvent accompagnée de Syrah, Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon les cuvées. Millésimé 2013, il bénéficie d’une dizaine d’années d’évolution, permettant à sa structure tannique de s’assouplir et à son bouquet aromatique de gagner en complexité. La vinification de la Cuvée Réserve Particulière met l’accent sur l’expression du fruit et la profondeur aromatique, souvent à travers un élevage maîtrisé qui apporte des notes épicées et boisées sans masquer le caractère singulier de la Négrette.
Le vignoble de Fronton se situe non loin de Toulouse, sur des terrasses de galets roulés, de graviers et de boulbènes, des sols filtrants qui confèrent au vin une belle fraîcheur alliée à une certaine rondeur. Le climat y est typiquement tempéré à influences océaniques, favorisant la maturation lente de la Négrette, cépage sensible mais très expressif, emblématique du terroir. Cette région viticole a su traverser les siècles en préservant ses traditions, offrant ainsi des vins de caractère à la typicité marquée, reconnus pour leur fruité intense et leur souplesse tannique.
Pour sublimer la complexité de ce Fronton 2013, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard poêlé, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore une daube de bœuf. Les spécialités régionales toulousaines telles que le cassoulet ou la saucisse de Toulouse sauront également se marier à merveille avec ce vin souple et parfumé, capable de tenir tête aux plats gourmands.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et révéler son bouquet. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C afin d’exprimer pleinement ses arômes fruités de fruits noirs, de violette, d’épices et de réglisse ainsi que sa texture soyeuse et veloutée en bouche.
