Vins Fronton Château Baudare - Les Sables - 2023

Avis Viniou

Le Château Baudare, Cuvée Les Sables 2023, est un rouge sec tout droit venu de l’appellation Fronton, en moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin met en avant la Négrette, cépage emblématique de la région, souvent assemblée ici en dominante, parfois accompagnée de Syrah ou de Cabernet. La Négrette livre des arômes caractéristiques de violette, de fruits noirs mûrs et d’épices douces, tandis que le millésime 2023, marqué par un climat généralement clément dans la région, apporte fraîcheur et vivacité. La vinification soignée du Château Baudare respecte le caractère fruité du cépage, privilégiant des extractions douces pour préserver la souplesse et les arômes, avec un élevage qui conserve le croquant du fruit.

Le vignoble de Fronton, situé entre Toulouse et Montauban, profite d’un terroir particulier composé de sols graveleux et sablonneux, d’où vient le nom de la cuvée. Le climat, tempéré par l’influence de l’Atlantique, avec des hivers doux et des étés chauds, assure une maturité idéale des raisins. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et a traversé les siècles grâce à cette Négrette unique, qui confère au vin un caractère très distinctif et une identité régionale forte.

La Cuvée Les Sables 2023 se marie parfaitement avec la cuisine locale et du Sud-Ouest. Elle accompagnera avec bonheur un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou encore une saucisse de Toulouse. Pour un accord végétarien, pensez à la ratatouille ou à un gratin d’aubergines. Les fromages à pâte molle comme le Rocamadour ou le Saint-Nectaire font également de beaux compagnons.

Je vous recommande de servir ce Fronton entre 15 et 17°C afin de révéler tout l’éclat de ses arômes fruités et floraux, tout en conservant la finesse de sa bouche. Un carafage rapide d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour mettre en avant sa gourmandise. Ce vin se savoure idéalement dans ses premières années pour profiter de son fruit.