Avis Viniou
Le vin Les Petits Cailloux du Roc est un rouge sec issu de l’appellation Fronton AOC, située dans la moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, la Négrette, souvent assemblée avec du Syrah, du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon selon les producteurs. Non millésimé, il est représentatif du savoir-faire local, avec une vinification orientée sur la fraîcheur du fruit et l’expression naturelle du terroir, sans lourde extraction. La robe est généralement profonde, aux reflets violacés, tandis que le nez offre des arômes typiques de fruits noirs mûrs, de violette et parfois de poivre ou de réglisse selon l’assemblage et l’élevage.
La région viticole de Fronton s’étend au nord de Toulouse, entre la Garonne et le Tarn. Le climat y est de type océanique tempéré, influencé par la douceur atlantique mais aussi par des épisodes plus chauds d’été, ce qui favorise une maturation régulière des raisins. Les sols sont composés principalement de boulbènes, sablo-argileux avec des galets roulés, qui confèrent au vin à la fois élégance et gourmandise. Cette appellation bénéficie d’une histoire viticole séculaire, la Négrette y ayant été implantée dès le XIIe siècle par les Chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem.
Idéal à table, ce Fronton rouge dévoile sa personnalité sur une cuisine régionale du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore une saucisse de Toulouse braisée. Il accompagne également très bien des plats plus universels tels qu’un bœuf bourguignon ou un plateau de fromages affinés, en particulier ceux à pâte molle comme le Saint-Nectaire.
Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la finesse des tanins, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération si possible, afin d’exprimer toute la richesse de ce vin typique du Sud-Ouest.
