Vins Fronton Clos Canerelle - CC - 2019

Le Clos Canerelle 2019, issu de l’appellation Fronton AOC dans la moyenne Garonne du Sud-Ouest, est un vin rouge sec d’une belle complexité. Cette cuvée CC s’appuie principalement sur le cépage emblématique de l’appellation, la Négrette, bien souvent assemblée avec des variétés telles que le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon ou le Syrah pour apporter structure et profondeur. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant une maturité idéale des raisins, avec des vinifications généralement respectueuses du fruit afin de préserver l’expression aromatique intense propre à la Négrette : fruits noirs mûrs, violette, notes épicées et parfois une pointe réglissée. La texture du vin est soyeuse, les tanins souples et ronds, offrant une bouche parfumée, fraîche et gourmande.

La région de Fronton s’étend au nord de Toulouse, entre Tarn et Garonne, sur des sols graveleux et boulbènes, parfois mêlés d’argiles, qui favorisent l’expression aromatique de la Négrette et la structure des assemblages. Cette zone bénéficie d’un climat tempéré océanique avec une belle influence méditerranéenne, ce qui permet aux raisins d’atteindre une maturité complète tout en conservant de la fraîcheur. Le vignoble de Fronton est l’un des plus anciens de France, avec une histoire viti-vinicole qui remonte à l’époque romaine et une forte identité liée à son cépage de prédilection, la Négrette.

Ce vin s’accorde parfaitement avec la cuisine du Sud-Ouest. Il magnifiera les charcuteries locales comme le jambon de pays, des magrets ou confits de canard, un cassoulet ou même un rôti de porc aux pruneaux. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un pigeonneau rôti, typique de la région de Fronton, ou un plateau de fromages affinés.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-18°C. Une légère ouverture une heure avant le service révèlera toutes ses nuances aromatiques et son charme typique des beaux vins de Fronton.