Vins Fronton Château Baudare - Cuvée Prestige Rosé de Saignée - 2020

Avis Viniou

Ce rosé sec du Château Baudare, Cuvée Prestige Rosé de Saignée 2020, s’inscrit dans la tradition des grands rosés de Fronton. Elaboré selon la méthode de saignée, il exprime une belle concentration aromatique. Le cépage principal de cette appellation est la Négrette, emblématique de la région, souvent complétée de Syrah, Cabernet Franc ou Gamay selon les domaines. La vendange 2020 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant un bon développement aromatique et une acidité maîtrisée, essentielle pour la vivacité du rosé. Le sol de graves et de boulbènes de la Moyenne Garonne offre au vin une belle fraîcheur et une minéralité très caractéristique.

La région de Fronton, entre Toulouse et Montauban, est connue pour ses vins typés, portés par la Négrette, cépage unique au monde, qui s'exprime parfaitement sur ces terroirs argilo-graveleux. Le climat, d’influence océanique adoucie par la proximité de la Garonne et la douceur des automnes, favorise la maturation lente et la préservation des arômes frais. Fronton dispose d’une longue histoire viticole, et la mise en valeur de rosés de saignée témoigne d'une volonté de produire des vins gastronomiques, expressifs et élégants, alliant fruité, fraîcheur et structure.

Pour profiter pleinement de ce rosé de caractère, accompagnez-le d’une cuisine du Sud-Ouest : un duo de charcuteries de canard, une salade gasconne avec gésiers confits, ou un tartare de saumon aux herbes fraîches. Les saveurs méditerranéennes lui conviennent aussi : ratatouille, tapas, ou tomate mozzarella seront sublimés par sa fraîcheur et sa pointe épicée. Il pourra aussi se révéler sur une cuisine asiatique légèrement relevée.

Pour la dégustation, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité tout en révélant ses belles notes fruitées. Ce rosé peut se déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais une année en cave peut lui permettre de gagner en complexité.