Vins Fronton Réserve de l'Auzine - Pierres Sèches - 2023

La Réserve de l'Auzine 2023, Cuvée Pierres Sèches, en appellation Fronton AOC, est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la sous-région de la moyenne Garonne. Ce vin met en valeur le ou les cépages phares du Frontonnais, à commencer par la Négrette, emblématique de l’appellation, souvent assemblée à des cépages comme le Syrah ou le Cabernet Franc. La Négrette, rare ailleurs, confère une véritable originalité et une typicité unique à cette cuvée : des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), de violette et parfois de réglisse, avec des tanins souples et une finale fraîche. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité, donne des vins gourmands, accessibles dès leur jeunesse mais dotés d’une structure apte à une courte garde.

Le vignoble de Fronton bénéficie d’un terroir façonné par le climat océanique tempéré du Sud-Ouest, mais aussi de l’influence de la rivière Tarn. Les sols, majoritairement composés de boulbènes (sables argilo-limoneux) et de graves, favorisent un drainage naturel et la maturité harmonieuse des raisins. L’histoire du vignoble de Fronton remonte au Moyen Âge, avec une tradition vigneronne tournée autour de la Négrette, possiblement introduite par les chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem.

Pour les accords mets-vins, la Réserve de l'Auzine Cuvée Pierres Sèches 2023 s’accommodera parfaitement de plats régionaux comme le magret de canard grillé, le cassoulet toulousain ou une saucisse de Toulouse aux lentilles. Ses notes fruitées et sa vivacité révèleront aussi des viandes blanches en sauce, un fromage de brebis affiné ou encore une planche de charcuteries du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fronton à une température de 16-18°C, après une légère aération qui permettra de libérer toute la palette aromatique caractéristique de la Négrette. Un service en carafe d’une demi-heure est conseillé si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin s'apprécie dès maintenant mais pourra évoluer positivement encore quelques années en cave.