Vins Fronton Le Roc - Cuvée Don Quichotte - 2016

La cuvée Don Quichotte 2016 du Château Le Roc est un vin rouge issu de l’appellation Fronton AOC, dans la région de la Moyenne Garonne, cœur du Sud-Ouest viticole. Cette cuvée met à l’honneur le cépage Négrette, endémique à la zone de Fronton, généralement assemblé avec des cépages complémentaires tels que la Syrah ou le Cabernet, selon le style recherché. Le millésime 2016, d’un beau potentiel, se distingue par une maturité optimale et une belle concentration. La vinification au Château Le Roc privilégie l’expression aromatique et la fraîcheur, avec des méthodes respectant le fruit et la typicité du terroir. Au nez, on retrouve de délicates notes de violette, de fruits noirs mûrs et une pointe d’épices douces, signature de la Négrette. La bouche, ample et soyeuse, offre une structure équilibrée entre tanins fondus et acidité rafraîchissante, avec une finale persistante et légèrement poivrée.

Fronton, unique par son cépage phare, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences méditerranéennes. Les sols graveleux et boulbènes, parfois argilo-siliceux, offrent un excellent drainage et contribuent à la complexité des vins. Cette région, riche d’histoire, doit sa réputation à la Négrette, cépage planté il y a plusieurs siècles par les Chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem. Depuis, Fronton s’est imposé comme un bastion singulier du vignoble du Sud-Ouest, avec des vins de caractère, reconnus pour leur élégance et leur originalité aromatique.

Pour sublimer cette cuvée Don Quichotte 2016, privilégiez des accords avec des plats de la région comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou une daube de bœuf. Les saveurs épicées et fruitées de ce vin s’accordent également avec une cuisine méditerranéenne, un tajine d’agneau ou des fromages à pâte molle de type tomme ou Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Fronton entre 16 et 18°C, après un carafage d’une trentaine de minutes si possible. Ce vin, à parfaite maturité, s’apprécie dès aujourd’hui mais peut également patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.