Vins Fronton Château Bouissel - Le Bouissel - 2016

Le Château Bouissel Cuvée Le Bouissel 2016 est un vin rouge sec de l’appellation Fronton, située dans la région du Sud-Ouest, plus précisément dans la moyenne Garonne. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, la Négrette, peut aussi comporter des cépages complémentaires comme le Syrah, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon selon l’assemblage propre à la cuvée. Le millésime 2016 se caractérise par un équilibre réussi, marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale du raisin. La vinification au Château Bouissel privilégie la tradition accompagnée de techniques modernes, avec une extraction mesurée pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Ce vin se distingue par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette et une bouche généreuse, structurée, tout en conservant une belle souplesse.

La région viticole de Fronton, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré influencé par la proximité de la Garonne, offrant des étés chauds et des hivers doux. Les sols sont composés majoritairement de boulbènes, un mélange de sable, d’argile et de gravier, contribuant à la typicité des vins, notamment à l’expression aromatique si particulière de la Négrette, cépage quasi exclusif à cette appellation. L’histoire viticole de Fronton remonte à l’époque gallo-romaine et s’est développée au fil des siècles, notamment grâce à l’influence toulousaine et au commerce fluvial.

Pour accompagner cette cuvée, misez sur des mets régionaux comme un magret de canard rôti aux épices, un cassoulet toulousain ou une daube de bœuf. Le caractère aromatique du vin s’accordera également avec des viandes grillées, un agneau de Quercy aux herbes ou des fromages affinés de type Saint-Nectaire ou Laguiole. Les plats légèrement épicés et les charcuteries du Sud-Ouest seront également à la fête dans ce type d’association.

Je recommande de servir ce Château Bouissel Le Bouissel 2016 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de dévoiler toute la complexité aromatique de cette belle cuvée. Elle pourra encore évoluer en bouteille plusieurs années pour les amateurs de vins patinés.