Le Chênes de Saint-Louis 2020, issu de l'appellation Fronton AOC, est un vin rouge sec caractéristique du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la moyenne Garonne. Typique de cette appellation, ce vin est majoritairement composé de Négrette, cépage autochtone qui confère aux vins de Fronton leur signature aromatique unique, complétée souvent, selon les cuvées, par des touches de Syrah, de Cabernet Franc ou de Malbec. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, résultant en un vin équilibré entre rondeur, fruité intense et tanins souples. La vinification s’effectue généralement en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du cépage, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et parfois une note légèrement poivrée typique de la Négrette.
Le terroir de Fronton, situé au nord de Toulouse, bénéficie d’un climat océanique à influences méridionales, offrant des étés chauds équilibrés par la douceur des hivers. Les sols de la région, composés majoritairement de boulbènes (mélange d’argile, de sable et de limon) et de graves, favorisent le drainage tout en restituant la chaleur, assurant ainsi une maturation homogène des raisins. L’histoire viticole de Fronton remonte à l’Antiquité ; la Négrette, héritage des Chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem, a façonné l’identité du vignoble dès le Moyen Âge et demeure un emblème de la région.
Pour sublimer ce vin rouge séduisant, privilégiez des accords avec des plats du terroir sud-ouest tels que le magret de canard grillé, le cassoulet toulousain ou une saucisse de Toulouse. Il s’accommodera également à merveille d’un rôti de veau aux herbes, de côtelettes d’agneau ou de fromages à pâte pressée comme la tome des Pyrénées.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin une demi-heure afin de favoriser l’ouverture des arômes. Servez-le légèrement frais, idéalement entre 16 et 18°C, pour apprécier toute la palette de ses senteurs et la finesse de sa structure.
