Vins Fronton Carte Blanche - Cuvée Particulière - 1999

Avis Viniou

La cuvée Carte Blanche 1999 du château portant le même nom est issue de l’appellation Fronton AOC, nichée dans la région de la Moyenne Garonne dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec se distingue par son assemblage, caractéristique de l’appellation, qui fait la part belle au cépage Négrette, parfois complété par du Cabernet Franc et du Syrah selon la tradition locale. Le millésime 1999, relativement ancien, a bénéficié de conditions météorologiques classiques, offrant au vin une maturité élégante. La vinification, généralement axée sur une extraction mesurée et un élevage en cuve ou en fût selon les châteaux, permet ici d’obtenir un vin à la robe grenat profond, développant avec l’âge des arômes de fruits noirs compotés, de violette, d’épices douces et de sous-bois.

Le vignoble de Fronton s’étend sur la rive gauche de la Garonne, profitant d’un climat tempéré à influence océanique, atténué par la proximité des Pyrénées. Les sols, composés principalement de boulbène (mélange de sable, d’argile et de limon) confèrent aux vins une structure fine et une belle fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l'égide des ordres religieux, que la Négrette fut introduite et devint emblématique de Fronton.

Ce Fronton rouge mature accompagnera idéalement des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, une daube de bœuf aux pruneaux ou encore du confit de canard. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’accorder avec des lasagnes aux légumes rôtis ou une poêlée de champignons. Quelques fromages affinés à pâte dure, tel un Salers ou une Tomme de brebis des Pyrénées, mettront également en valeur sa douceur épicée et ses notes évoluées.

Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée de 1999, il convient de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe pendant une trentaine de minutes permettra d’exprimer ses arômes tertiaires. À ce stade de maturité, la dégustation devra se faire avec attention, car ce vin arrive probablement à son apogée ou en fin de plateau.