Avis Viniou
Le Chemin Faisan 2016 du Château Bouissel, en appellation Fronton, est une belle cuvée rouge issue principalement du cépage emblématique de la région, la Négrette, généralement complétée par des touches de Syrah ou de Cabernet. Ce vin est le fruit d’un millésime qui a su allier maturité et fraîcheur, offrant au Chemin Faisan une robe rubis profonde, des arômes intenses de fruits noirs, de violette et de réglisse, et une bouche souple aux tanins veloutés, marquée par la gourmandise de la Négrette, la fraîcheur et une finale délicatement épicée. La vinification, adaptée aux caractéristiques du cépage, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant longueur et structure.
La région de Fronton, située dans la moyenne vallée de la Garonne, possède un terroir singulier marqué par des sols de graves et de boulbènes, qui favorisent à la fois la finesse et la fraîcheur des vins. Le Sud-Ouest bénéficie d’un climat tempéré, entre influences atlantiques et méditerranéennes, ce qui confère aux vins une expression aromatique particulière. L’histoire viticole de l’appellation remonte au Moyen Âge, lorsque la Négrette fut introduite par les Chevaliers de Saint-Jean de Jérusalem, donnant à Fronton une identité unique au sein des vins du Sud-Ouest.
Ce vin rouge polyvalent s’accordera parfaitement avec une cuisine locale du Sud-Ouest : magret de canard rôti, cassoulet toulousain ou confit de canard. Il accompagnera aussi des plats d’influences méditerranéennes, comme une épaule d’agneau aux herbes ou une ratatouille, mais saura également sublimer une belle assiette de charcuterie ou de fromages affinés.
Pour une dégustation optimale, servez le Chemin Faisan 2016 à une température comprise entre 15 et 17°C. Il révèlera ainsi toute la palette aromatique spécifique à la Négrette et offrira une expérience harmonieuse et chaleureuse à vos convives. Il peut être ouvert une heure avant le service pour permettre une légère aération et une expression accrue de ses arômes floraux et fruités.
