Vins Fronton Haut-Capitole - Fronton - 2020

Le Haut-Capitole 2020, cuvée Fronton, est un vin rouge sec issu de l'appellation Fronton AOC, dans la région du Sud-Ouest, plus précisément sur la moyenne Garonne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Négrette, signature singulière de l’appellation, parfois accompagné en assemblage de Syrah, Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 s’annonce prometteur, offrant une belle concentration aromatique grâce à des conditions climatiques favorables. La vinification, dans la pure tradition locale, valorise la fraîcheur du fruit et une certaine rondeur en bouche, avec généralement un élevage en cuve ou, pour les cuvées plus ambitieuses comme celle-ci, un passage en barriques pour affiner les tanins et apporter de subtiles notes boisées.

La région du Sud-Ouest, et tout particulièrement le terroir de Fronton, se distingue par ses sols de graves, de boulbènes et de sables, parfaitement adaptés à la Négrette. Le climat, de type océanique tempéré avec des influences méditerranéennes, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et finesse. L’histoire du vignoble de Fronton remonte au Moyen Âge, lorsque les Chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean y ont implanté la Négrette, cépage originaire de Chypre, qui confère au vin son caractère unique : robe profonde, nez intense de fruits noirs, violette, réglisse et poivre, bouche élégante et charnue.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine du Sud-Ouest tels que le magret de canard grillé, le cassoulet ou la saucisse de Toulouse. Ce vin se marie également très bien avec des plats méditerranéens à base d’agneau ou d’aubergines, ou encore avec un plateau de fromages affinés, en particulier ceux à pâte pressée comme le Cantal jeune.

Servez le Haut-Capitole 2020 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin révèle alors toute la complexité et la gourmandise de la Négrette, promesse de beaux moments de convivialité autour de spécialités régionales.