Vins Fronton L'infini Négrette - 2020

L’Infini Négrette 2020, issu de l’AOC Fronton dans la région du Sud-Ouest, est un vin rouge sec qui met à l’honneur le cépage emblématique de l’appellation : la Négrette. Ce cépage local, singulier, confère au vin une robe sombre et profonde, presque encre, et une aromatique caractéristique de fruits noirs mûrs, de violette, parfois de réglisse et d’épices douces. Le millésime 2020, bénéficiant d’un été chaud et ensoleillé, propose une belle maturité phénolique et une matière généreuse en bouche, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification respecte l’expression du terroir : une macération adaptée à la Négrette pour extraire couleur et arômes tout en préservant la délicatesse du fruit et la souplesse des tanins.

La région du Fronton, nichée sur la moyenne Garonne entre Toulouse et Montauban, profite d’un climat océanique tempéré par des influences méditerranéennes, garantissant des étés chauds sans excès. Les sols alluvionnaires, graveleux et boulbènes, riches en galets, apportent une finesse particulière à la structure des vins. Fronton bénéficie d’une histoire millénaire puisque la Négrette y est cultivée depuis le Moyen Âge, probablement introduite par les Chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean. La région a su préserver son identité et défendre la typicité de la Négrette, qui n’exprime son potentiel qu’ici.

Pour les accords mets-vins, L'Infini Négrette 2020 s’accordera idéalement avec une cuisine du Sud-Ouest : un magret de canard aux figues, une saucisse de Toulouse rôtie, ou encore un cassoulet traditionnel. Sa souplesse et son fruité s’harmonisent également avec une volaille rôtie, un agneau grillé au thym ou un fromage de chèvre affiné. Si vous aimez les plats végétariens, privilégiez une tarte aux légumes confits ou une poêlée de champignons.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir entre 15 et 17°C. Une ouverture une heure avant le service permettra aux arômes de s’exprimer dans toute leur ampleur. L’Infini Négrette 2020 se dégustera idéalement dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur de fruit, mais pourra également évoluer quelques années en cave pour développer des notes plus épicées et tertiaires.