Avis Viniou
Le Château Baudare, Cuvée Tradition d’Excellence 2018, est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronton, nichée dans la moyenne Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en avant le cépage emblématique de la région, la Négrette, souvent associée à des cépages complémentaires tels que le Cabernet Franc ou la Syrah. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques propices, apporte structure et générosité au vin, qui dévoile au nez des arômes expressifs de fruits noirs (cassis, mûre), relevés de notes épicées, florales et légèrement réglissées. En bouche, la texture est soyeuse, avec une matière dense mais équilibrée, une finale persistante et fraîche, signe des sols argilo-graveleux de Fronton et d’une vinification alliant tradition et modernité pour préserver la typicité du terroir.
La région de Fronton bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais avec une influence continentale, offrant des étés chauds et des intersaisons douces. Le terroir est principalement composé de sols argilo-siliceux et de graves, propices à l’expression aromatique unique de la Négrette, cépage autochtone introduit dès le XIIᵉ siècle par les chevaliers de l’ordre de Saint-Jean. L’histoire viticole de la zone est ancienne et fortement ancrée dans le patrimoine du Sud-Ouest, où la culture de la vigne rime avec convivialité et authenticité.
Pour sublimer la Cuvée Tradition d’Excellence du Château Baudare, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme le magret de canard, le cassoulet de Toulouse ou un confit d’oie. Ce vin accompagnera aussi très bien des viandes grillées, des côtes d’agneau au thym, voire des fromages légèrement affinés comme la tomme des Pyrénées. En été, tentez-le avec des grillades et une ratatouille pour une expérience méridionale complète.
Il est conseillé de servir ce Fronton rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais bénéficiera d’une garde de 3 à 5 ans pour gagner encore en complexité.
