Vins Fronton Domaine Carcenac - Joseph - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Carcenac, à Fronton dans la région de la moyenne Garonne, propose ici la Cuvée Joseph 2022, un vin rouge sec qui illustre parfaitement le caractère unique de cette appellation du Sud-Ouest. Cette cuvée, typique de Fronton, met en avant le cépage phare de l’appellation, la Négrette, parfois assemblée avec du Cabernet Sauvignon et du Syrah. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur aromatique, avec des notes de fruits noirs intenses, souvent agrémentées d’une pointe d’épices douces et d’une finale légèrement florale. La vinification au Domaine Carcenac respecte cette typicité, allant chercher le fruit et la souplesse, tout en préservant la générosité et l’élégance naturelle de la Négrette.

Fronton se situe sur la rive gauche de la Garonne, au nord de Toulouse. Ce vignoble historique trouve ses origines à l’époque romaine, et la Négrette, cépage autochtone, y règne en maître. Le climat bénéficie d’influences océaniques tempérées, mais la présence du vent donne des nuits fraîches qui favorisent la complexité aromatique des raisins. Les sols formés de graves, de boulbènes et d’argiles confèrent à ce vin sa trame tendre mais structurée. La richesse du bassin toulousain se retrouve dans le profil charmant et gouleyant de ce Fronton, témoin d’un patrimoine viticole méconnu mais très qualitatif.

En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Joseph 2022 accompagnera à merveille la cuisine du Sud-Ouest, notamment un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou des saucisses de Toulouse. Elle sublimera également un civet de lapin, des côtes d’agneau aux herbes ou des fromages de caractère comme la tomme de brebis ou le roquefort. L’équilibre entre fruité, fraîcheur et structure du vin permet également des alliances intéressantes avec des plats de la cuisine méditerranéenne, comme des légumes rôtis ou une ratatouille.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce Fronton 2022 révèle tout son potentiel dès à présent, mais il pourra aussi se garder encore deux à trois ans en cave.