Vins Gaillac Domaine Labarthe - Désir - 2017

La cuvée Désir 2017 du Château Labarthe, en appellation Gaillac AOC, est un vin rouge sec représentatif de la richesse du Sud-Ouest, et plus particulièrement des coteaux du piémont du Massif central. Composée généralement d’un assemblage de cépages autochtones tels que prunelard, braucol (fer servadou), ou duras, éventuellement complété de syrah ou merlot, cette cuvée met en avant le savoir-faire local en matière de vinification traditionnelle, avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins structurés, à la robe profonde, développant un bouquet aromatique intense mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées et une touche florale délicate.

La région de Gaillac s’appuie sur une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Elle bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’Atlantique et la Méditerranée, avec une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorisant la maturation lente des raisins et l’expression aromatique. Les sols variés, mêlant argiles, calcaire, galets et graviers, permettent une grande diversité dans les styles de vins produits, mais confèrent toujours de la profondeur et de la fraîcheur aux rouges locaux, réputés pour leur caractère expressif et leur élégance.

Ce vin rouge structuré et fruité s’accordera merveilleusement avec des plats régionaux tels que le cassoulet, le magret de canard rôti ou le confit de canard, mais aussi avec une entrecôte grillée, une daube de bœuf aux épices douces, ou des fromages affinés à pâte pressée comme la tomme de brebis des Pyrénées. Les notes épicées et la fraîcheur tannique de la cuvée Désir sublimeront également une cuisine gourmande aux accents méditerranéens, telle qu'une ratatouille ou un tajine d’agneau.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Gaillac rouge à une température de 16-18°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes avant dégustation permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Ce 2017 affiche un équilibre qui laisse augurer un joli potentiel de garde, mais il se révèle déjà séduisant aujourd’hui à condition de respecter ces conseils de service.