Vins Gaillac Château Labarthe - reserve - 2016

Le Domaine Labarthe 2016, en appellation Gaillac AOC, est une cuvée de réserve rouge qui témoigne de la richesse des cépages autochtones du Sud-Ouest. Généralement, les rouges de Gaillac sont issus d’un assemblage dominé par des variétés locales telles que Duras, Braucol (ou Fer Servadou) et parfois Syrah ou Merlot pour la souplesse. Le millésime 2016 a bénéficié d’une belle maturité de raisins, conséquence d’un été chaud suivi de conditions de vendanges idéales. La vinification en cuvée réserve laisse deviner un élevage soigné, souvent en cuves puis en fûts, afin d’apporter complexité, notes épicées, tanins bien fondus ainsi que des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, et de sous-bois.

La région de Gaillac, nichée au piémont du Massif Central, bénéficie d’un climat mêlant influences atlantiques et méditerranéennes, ce qui favorise une belle expression aromatique et une structure équilibrée. Les sols variés, allant des graves aux argiles rouges et calcaires, sont très propices à la diversité des cépages et à la complexité des vins. Avec une histoire viticole millénaire – Gaillac est l’un des plus anciens vignobles de France – la région a su préserver son patrimoine cépage et offrir des vins de caractère, à la croisée des saveurs du Sud-Ouest.

Pour accompagner le Domaine Labarthe 2016, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard aux cèpes, ou encore un cassoulet toulousain. Les tanins du vin sublimeront aussi bien les viandes rouges rôties, les gibiers à plume ou encore une saucisse de Toulouse aux lentilles. Un fromage de caractère comme le roquefort ou une tome de brebis sera également un excellent compagnon.

Pour pleinement apprécier sa structure et ses arômes, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service. Ainsi ouvert, il révèlera toute son ampleur et son élégance ; c’est une belle réussite à savourer dès maintenant ou à oublier encore quelques années en cave.