Avis Viniou
Le vin "Finctum In Querceis Doliis" 2018 est un rouge provenant de l'appellation Gaillac, située dans le piémont du Massif central, dans la région du Sud-Ouest de la France. Bien que le cépage ne soit pas indiqué, Gaillac est réputé pour ses assemblages de cépages tels que le Braucol, Duras et Syrah, qui offrent généralement des vins structurés avec des arômes de fruits rouges et épices. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques optimales, offrant des vins équilibrés avec une belle concentration aromatique. La région de Gaillac est caractérisée par un climat tempéré avec des influences méditerranéennes et continentales, ainsi qu'un terroir diversifié composé d'argiles, de calcaires et de gravier, contribuant à la complexité des vins. Le château, bien ancré dans l'histoire locale, se distingue par ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, contribuant à perpétuer la réputation d'excellence des vins de cette région.
Pour un accord parfait, envisagez d'accompagner ce vin avec un magret de canard aux épices ou un cassoulet, des plats qui accentueront ses nuances épicées et sa profondeur aromatique. Les plats à base d'agneau, notamment un carré d'agneau aux herbes de Provence, s'accorderaient également merveilleusement bien, créant une harmonie gustative avec le profil du vin. Pour une touche régionale, un confit de canard ou une jumilla traditionnelle peuvent également mettre en valeur les caractéristiques uniques de ce vin Gaillac.
Pour déguster ce Gaillac dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis profond. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits rouges, d'épices et peut-être de sous-bois. En bouche, appréciez l'harmonie entre les tanins soyeux et l'acidité bien dosée, offrant une finale longue et élégante.
