Vins Gaillac Château Candastre - Les Hauts du - 2020

Avis Viniou

Le Château Candastre, situé dans l’appellation Gaillac au piémont du Massif central, nous offre avec sa Cuvée Les Hauts du 2020 un vin rouge sec qui illustre la richesse du Sud-Ouest de la France. Ancrée dans un terroir bénéficiant d’un climat tempéré à influence océanique, la région de Gaillac est reconnue pour ses sols variés et son patrimoine viticole millénaire. Bien que les détails spécifiques sur les cépages et les techniques exactes de vinification de ce vin ne soient pas fournis, son origine promet un charme singulier, souvent marqué par des notes fruitées et épicées. Le château, fidèle à la tradition, exploite un domaine qui combine savoir-faire ancestral et innovation.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats tels que le confit de canard, une joue de bœuf braisée ou encore un cassoulet, des classiques régionaux qui sauront faire ressortir la complexité des arômes du Gaillac. Les mets à base de champignons ou de truffes révèleraient également toute l’élégance de cette cuvée. En termes de fromages, optez pour un roquefort ou une tome de brebis, qui compléteront à merveille la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac rouge à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure est conseillé, permettant au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe, souvent d'un rouge profond et intense, puis prenez le temps de découvrir son bouquet, riche et expressif. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par la texture et les nuances que ce vin rouge a à offrir, explorant à chaque gorgée l'essence du Sud-Ouest.