Vins Gaillac Domaine Sarrabelle - In Vinum - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Sarrabelle nous offre un vin rouge de la cuvée In Vinum, millésime 2017, sous l'appellation Gaillac AOC. Ce vin, issu de la région du Sud-Ouest de la France et plus précisément du piémont du Massif central, révèle toute la typicité de son terroir. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas spécifiée, les rouges de Gaillac sont souvent élaborés avec des cépages typiques de la région tels que le Duras, le Braucol ou encore le Syrah. Le millésime 2017 a bénéficié d'une climatologie favorable, menant à une belle maturation des raisins. Les sols variés du Gaillac, alliant argilo-calcaires et galets, apportent richesse et complexité au vin.

La région de Gaillac est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une histoire remontant à l'époque romaine. Le climat de ce secteur est de type océanique avec une influence semi-continentale, ce qui permet une large diversité de cépages et de styles de vins. Le Gaillac rouge est souvent apprécié pour sa structure et son élégance, caractéristiques renforcées par une vinification traditionnelle.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des mets de caractère. Un magret de canard aux épices, typique de la région, apportera une harmonie parfaite. Il s'accordera aussi bien avec une daube de boeuf ou un cassoulet pour faire honneur à la gastronomie du Sud-Ouest. Les plats en sauces, les viandes grillées ou rôties ainsi que certains fromages affinés complèteront à merveille les arômes du vin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Gaillac rouge à une température de 16-18°C pour qu'il développe pleinement ses arômes et sa structure soyeuse. Avant la dégustation, une aération d'une demi-heure permettra d'ouvrir le bouquet et de ravir les papilles avec ses nuances voluptueuses.