Avis Viniou
Le Château Lastours, avec sa cuvée Cuvée du Pigeonnier 2021, est une magnifique illustration du savoir-faire viticole de la région de Gaillac, située dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec se distingue par son assemblage typique des cépages locaux tels que le Duras, la Syrah et le Braucol. Vendangé à la meilleure maturité, ce millésime 2021 offre une symphonie de fruits rouges, de cerises noires et d'épices délicates avec une structure tannique souple et équilibrée.
La région de Gaillac bénéficie d'un climat tempéré aux influences méditerranéennes et atlantiques, favorisant une bonne maturation des raisins. Les vignes du Château Lastours poussent sur les sols variés du piémont du Massif central, privilégiant une expression riche et complexe du terroir. L'histoire viticole de Gaillac remonte à l'époque romaine, ce qui en fait l'une des plus anciennes régions viticoles de France, imprégnée d'une tradition séculaire de respect de la nature et des pratiques viticoles artisanales.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats bien ancrés dans la tradition culinaire du Sud-Ouest. Pensez aux magrets de canard grillés, agrémentés d'une sauce aux fruits rouges, ou à un cassoulet traditionnel au confit de canard. Profitez également de ce vin rouge sec avec un plateau de fromages locaux, comme le Rocamadour ou le Laguiole, qui sauront souligner sa finesse et sa profondeur.
Lors de la dégustation, servez le Château Lastours Cuvée du Pigeonnier à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et ses subtilités. Laissez-le s'aérer quelques minutes afin que ses arômes les plus délicats puissent se révéler et enrichir votre expérience de dégustation.
