Avis Viniou
Le Château Philippe 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Gaillac, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Ce vin biologique, bien que sans assemblage précisé, reflète souvent la diversité des cépages locaux comme le Braucol, la Duras ou le Syrah. Ces cépages donnent généralement naissance à des vins avec une belle structure, des arômes de fruits rouges et des notes épicées. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté avec des périodes de beau temps succédant à des épisodes pluvieux, contribuant à une maturation lente et équilibrée des raisins.
Le terroir de Gaillac se distingue par ses sols variés et son climat tempéré. Les sols argilo-calcaires et le climat doux mais influencé par le Massif central offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne, permettant une bonne expression des cépages locaux. Gaillac est une région viticole empreinte d'histoire, avec une tradition remontant à l'époque romaine. Aujourd'hui, elle est reconnue pour sa diversité vinicole et son attachement aux méthodes de culture respectueuses de l'environnement, notamment en agriculture biologique.
Pour accompagner ce vin rouge de caractère, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur ses arômes fruités et épicés. Un magret de canard grillé, typique de la région, se mariera parfaitement, tout comme un cassoulet toulousain ou des côtes d'agneau aux herbes. Ces plats en résonance avec le terroir souligneront l'authenticité et la richesse du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Gaillac à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable, d'environ une à deux heures, peut être bénéfique pour permettre au vin de déployer l'ensemble de ses arômes. Profitez de cette dégustation pour découvrir la typicité et le charme des vins du Sud-Ouest.
