Vins Gaillac Domaine Duffau - Les Songes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Duffau nous propose ici sa cuvée "Les Songes", un Gaillac AOC rouge de 2017. Sans indication précise sur l'assemblage, cette cuvée puise son caractère dans les cépages traditionnels de la région, tels que le Duras, le Braucol (aussi appelé Fer Servadou), ou encore le Syrah, qui lui apportent structure et épices. Le millésime 2017 est marqué par une belle expression aromatique et une fraîcheur plaisante. Le terroir du Gaillac, situé au piémont du Massif central, bénéficie de sols variés allant des calcaires aux argiles, offrant ainsi une grande diversité de styles de vins. La vinification, bien que non détaillée ici, reflète probablement une approche traditionnelle, respectant le fruit et l’authenticité du terroir.

La région viticole du Sud-Ouest de la France, riche en histoire, a vu son vin prospérer grâce à un climat influencé par l'Atlantique, qui apporte douceur et humidité, ainsi que des étés chauds et secs idéaux pour la maturation des raisins. Gaillac est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une tradition viticole remontant à plus de deux mille ans, ce qui confère une authenticité et un savoir-faire unique à ses vins.

Pour mettre en valeur ce Gaillac rouge, je vous recommande de l'accompagner avec des plats de la région comme un cassoulet de canard ou une joue de bœuf braisée. Les saveurs complexes et charnues du vin se marieront également avec des fromages affinés comme le Cantal ou le Laguiole. Pour ceux qui souhaitent explorer des plats au-delà de la région, un magret de canard grillé au miel sera un accord de choix.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour pleinement apprécier ses arômes et sa texture. Afin d’épanouir l’ensemble des saveurs, n’hésitez pas à carafler au préalable ce vin une heure avant la dégustation. Cela permettra au vin de s’ouvrir et de libérer tous ses arômes subtils.