Vins Gaillac 2001

Avis Viniou

Issu de l’appellation Gaillac AOC, ce vin rouge du Sud-Ouest français incarne la richesse et la diversité des cépages traditionnels de la région, tels que le Duras, la Braucol (Fer Servadou) et la Syrah, qui sont fréquemment assemblés pour les rouges secs. La mention « Non millésimé » indique qu'il s'agit probablement d'un assemblage de plusieurs années, une pratique visant à assurer une régularité gustative et un bel équilibre. Ce vin se distingue généralement par une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois relevés de nuances d’épices douces, de réglisse ou de sous-bois. La vinification traditionnelle, souvent en cuves, préserve le fruité et la fraîcheur, tout en développant une jolie structure tannique.

Le Gaillacois profite d’un terroir unique entre les influences atlantiques et méditerranéennes. Le climat, relativement tempéré mais avec des écarts thermiques marqués grâce à la proximité du Massif Central, favorise la maturité aromatique des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols variés, entre terrasses caillouteuses, argiles et calcaires, contribuent à la complexité aromatique des vins. Gaillac possède une histoire viticole millénaire, remontant à l’époque romaine, et s’illustre par la revitalisation de cépages autochtones oubliés qui confèrent un caractère authentique aux vins du cru.

Ce vin rouge sec de Gaillac se mariera parfaitement avec des plats du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou des caillettes aux herbes. Il valorisera également un plateau de fromages à pâte fleurie (brie, camembert) ou une terrine de campagne. Pour davantage de finesse, accompagnez-le d’une pintade rôtie ou d’un civet de lapin.

Servez ce vin à une température idéale située entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour libérer toute la palette aromatique. Il accompagnera à merveille vos repas conviviaux, révélant l’authenticité et la générosité du Sud-Ouest à chaque gorgée.