Vins Gaillac Domaine Calmet - Saint-Laurent - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Calmet, avec sa cuvée Saint-Laurent 2019 en appellation Gaillac, met en valeur tout le dynamisme du Sud-Ouest viticole. Ce vin rouge sec s’appuie sur la richesse du terroir du piémont du Massif central, issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, souvent composé de Duras, Braucol (Fer Servadou) et parfois de Syrah ou de Merlot selon les usages du domaine. Le millésime 2019 profite d’une bonne maturité, alliant structure, fraîcheur et notes de fruits rouges et noirs, relevées par quelques nuances épicées propres à la vinification sur terroir argilo-calcaire, typique de la région de Gaillac. Le Domaine Calmet a à cœur de préserver l’expression pure du fruit et la typicité du terroir, sans excès d’extraction, pour aboutir à une cuvée élégante, accessible aussi bien jeune qu’après quelques années en cave.

Installé sur les collines douces qui bordent le Tarn, le vignoble de Gaillac fait figure d’ancêtre dans le paysage viticole français. On y cultive la vigne depuis l’époque romaine, et la région est célèbre pour ses cépages autochtones et son savoir-faire. Le climat y est relativement tempéré, marqué par l’influence océanique, mais bénéficiant aussi d’un bon ensoleillement méridional et de nuits fraîches, conditions idéales pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique des vins. Les sols variés, marqués par l’alternance d’argiles, de calcaires et de galets, donnent des profils de vins subtils, toujours très digestes.

Ce Gaillac rouge accompagnera parfaitement des plats du Sud-Ouest où la convivialité est de mise. Pensez au magret de canard grillé, au cassoulet toulousain, à une côte de veau braisée ou encore à des fromages affinés comme la tomme de brebis. Les charcuteries typiques de la région, notamment le jambon de Lacaune ou la saucisse sèche, mettront également en valeur ses tanins souples et sa finale fruitée.

Pour une dégustation idéale, ouvrez votre bouteille un peu à l’avance et servez le vin à une température de 16 à 18°C. Cela mettra en exergue la délicatesse aromatique de la cuvée Saint-Laurent 2019, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre.