Vins Gaillac Château Sours; ça coule de Sours - 2023

Château Sours, cuvée "ça coule de Sours" 2023, est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, située sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Dans cette région, les cépages autochtones sont à l’honneur – Duras, Braucol (Fer Servadou) et Prunelart pour les rouges, parfois assemblés avec du Syrah ou du Merlot selon les traditions et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat tempéré, généralement chaud et ensoleillé sur Gaillac, permettant une maturité optimale des baies tout en préservant de belles fraîcheurs aromatiques. La vinification, fidèle à la tradition gaillacoise, privilégie l’expression du fruit, avec des fermentations classiques et un élevage souvent court ou modéré afin de préserver le caractère spontané du vin.

Le vignoble de Gaillac est l’un des plus anciens de France, héritant de pratiques viticoles remontant à l’époque romaine. La diversité des sols – terrasses graveleuses en bord de Tarn, argilo-calcaires ou boulbènes du plateau – et la mosaïque de microclimats offrent une palette d’expressions très riche. L’influence du Vent d’Autan, chaud et sec, favorise une bonne maturité des raisins, tandis que la proximité des forêts du Massif central apporte fraîcheur et complexité aromatique. Ce terroir si particulier donne naissance à des rouges gourmands, souples et épicés, révélateurs d’un Sud-Ouest authentique et généreux.

Pour accompagner ce Gaillac rouge, on privilégiera des mets de convivialité. Les spécialités régionales telles que le cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé ou encore une saucisse de Toulouse aux lentilles mettront en valeur la rondeur et la fraîcheur fruitée du vin. Un plat de charcuterie artisanale, une volaille rôtie ou des fromages à pâte pressée légèrement affinés s’accorderont tout aussi harmonieusement.

Pour profiter pleinement de la vivacité de ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Une aération brève en carafe avant le service permettra de révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin se prête parfaitement à une dégustation dès à présent pour apprécier son éclat, mais pourra également se bonifier sur deux à trois années en cave.