Vins Gaillac Domaine Fraysse - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Fraysse 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, l’une des plus anciennes du Sud-Ouest de la France. Produit sur le piémont du Massif central, ce vin reflète parfaitement le caractère authentique de ce terroir. Bien que l’assemblage ne soit pas spécifié, les rouges de Gaillac mettent souvent en avant des cépages autochtones tels que le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et la Syrah, donnant des vins à la fois puissants et frais. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, offrant des arômes séduisants de fruits noirs (cassis, mûre), relevés de notes épicées typiques de cette région. La vinification, traditionnellement axée sur la mise en valeur du fruit et la préservation de la structure tannique, aboutit à un vin sec, équilibré, apte à évoluer encore quelques années.

Le Gaillacois est une région viticole riche d’histoire, reconnue depuis l’époque romaine. Situé entre Toulouse et Albi, le vignoble s’étend sur des sols variés, alternant argiles, limons et graves, conférant complexité et diversité aux vins. Le climat, de type tempéré à influences océaniques et méditerranéennes, favorise des maturations lentes et complètes, propices à une bonne expression aromatique. L’histoire viticole y est jalonnée d’innovations, et on y cultive toujours de nombreux cépages locaux, gage d’originalité.

Un Gaillac rouge s’accorde merveilleusement avec la gastronomie régionale. Il accompagne idéalement le confit de canard, la saucisse de Toulouse, un magret de canard grillé ou un simple cassoulet. Sur des fromages au lait de vache légèrement affinés ou des plats de légumes rôtis, sa fraîcheur et ses tanins souples feront également merveille.

Pour la dégustation, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une légère aération afin de révéler toute la richesse de son bouquet. Un verre en tulipe mettra en valeur ses arômes fruités et sa belle structure.