Vins Gaillac Domaine Mas - Vieilles Vignes - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Mas, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2006 en appellation Gaillac AOC, propose un vin rouge issu de vieilles vignes, ce qui laisse présager une belle concentration et une profondeur aromatique certaine. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de Gaillac s’appuient traditionnellement sur des cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), avec parfois le Prunelart ou la Syrah en appoint. Le millésime 2006, marqué par une météo généreuse, a favorisé une maturité parfaite des raisins sur ce terroir unique. Sur de vieilles vignes, le vin développe souvent une complexité supérieure, alliant fruit mûr, notes épicées, parfois légèrement animales, et une belle structure tannique. La vinification traditionnelle, respectueuse de la matière première, permet ici d’exprimer pleinement le caractère du terroir.

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, se situe au nord-est du massif Central, entre Albi et Toulouse. La région bénéficie d’un climat tempéré à double influence, océanique et méditerranéenne, idéal pour la culture de la vigne. Les sols de Gaillac sont variés, mêlant argiles, sables et graves, ce qui confère aux vins une diversité de styles remarquable. L’histoire viticole de Gaillac remonte à l’Antiquité ; le vignoble était déjà reconnu au temps des Romains. Son identité forte réside beaucoup dans l’utilisation de cépages autochtones, qui participent au cachet unique de ses vins.

Ce vin rouge du Domaine Mas accompagnera à merveille la cuisine du Sud-Ouest. Pensez à un confit de canard, un magret grillé ou encore un cassoulet, plats typiques qui feront écho à ses tanins présents mais assouplis par l’âge. Sur une belle pièce de bœuf, voire une daube de sanglier aux pruneaux, il révèlera toute sa profondeur. Les fromages de caractère comme la tome de brebis ou le roquefort s’accorderont aussi très bien.

Pour apprécier pleinement ce Gaillac Vieilles Vignes 2006, je vous recommande de le servir après un passage en carafe, afin de libérer ses arômes tertiaires. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour permettre à ce vin d’âge de s’exprimer pleinement.