Vins Gaillac Domaine Saint Laurent - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Saint Laurent 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Gaillac AOC, située dans le piémont du Massif Central, dans le Sud-Ouest de la France. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de Gaillac s’appuient traditionnellement sur des cépages autochtones comme le Duras, le Braucol (appelé aussi Fer Servadou), parfois le Prunelart ou encore la Syrah et le Merlot en appoint. Le millésime 2020 en Gaillac a bénéficié d’un climat globalement chaud, favorisant une maturité optimale des raisins. Les méthodes de vinification en Gaillac privilégient souvent la fraîcheur du fruit, la structure et une expression authentique du terroir, donnant des rouges francs, au caractère régional marqué, équilibrant générosité et vivacité.

La région viticole de Gaillac est l’une des plus anciennes de France, remontant à l’époque gallo-romaine. Elle jouit d’un climat à la croisée des influences océaniques, méditerranéennes et continentales, qui assure aux raisins une palette aromatique complexe et un bel équilibre. Les sols du piémont du Massif Central, composés de terrasses argilo-calcaires, de galets et de graves, confèrent aux vins de la région profondeur et minéralité. Cette mosaïque de terroirs favorise une grande diversité de styles et d’expressions, tandis que l’histoire du vignoble, riche et fière, est marquée par la valorisation de cépages locaux quasi exclusifs à Gaillac.

Ce Gaillac rouge du Domaine Saint Laurent 2020 accompagne à merveille les plats typiques du Sud-Ouest. Il sera parfait avec un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux carottes ou une cassoulet toulousain. Pour une note plus locale encore, essayez-le avec un saucisson de Lacaune ou un fromage de brebis affiné, pour mettre en avant sa rusticité élégante et ses notes épicées.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Un carafage d'une demi-heure pourra l’aider à s’ouvrir si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin peut être apprécié dès aujourd'hui pour sa fraîcheur, mais saura aussi bien évoluer quelques années en cave, révélant alors une bouche plus soyeuse et des arômes de fruits mûrs et d’épices douces.