Vins Gaillac Rochegude - Les Jardins - 2019

Avis Viniou

Le Gaillac AOC Cuvée Les Jardins 2019 du Château Rochegude est un vin rouge issus du piémont du Massif Central, une zone particulièrement favorable à la culture de cépages autochtones. En Gaillac, les assemblages rouges traditionnels mettent généralement à l’honneur des cépages locaux comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou), la Syrah, parfois renforcés par un peu de Merlot ou de Cabernet. Le millésime 2019 est réputé pour avoir donné des vins expressifs, équilibrés par une belle maturité des raisins et des tanins souples, grâce à une climatologie idéale, chaude et sèche en été, favorisant une excellente concentration des baies.

La région de Gaillac, l’un des plus anciens vignobles de France, se distingue par sa mosaïque de sols : terrasses de graves, argiles rouges, calcaires et boulbènes. Ce terroir vallonné, bien drainé et exposé, conjugué à l’influence océanique tempérée par des vents d’Autan plus chauds, confère au vin un équilibre subtil entre puissance, fraîcheur et fruité. L’histoire viticole de Gaillac est très riche, avec une tradition qui remonte à l’époque gallo-romaine et s’est perpétuée à travers le Moyen Âge, faisant aujourd’hui de la région une référence dans le Sud-Ouest pour ses vins de caractère, authentiques et typés.

Ce Gaillac rouge flatte par des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis, mûre), des notes légèrement épicées, et parfois une touche florale ou réglissée selon l’assemblage précis. Sa structure souple, ses tanins veloutés et sa vivacité en font un excellent compagnon des plats du Sud-Ouest. Il se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un cassoulet toulousain. Plus localement, il sublime une saucisse de Toulouse lentement rôtie, ou encore une daube de veau. Les fromages affinés comme la Tomme de brebis ou la Fourme d’Ambert trouveront aussi un accord harmonieux.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et sa souplesse. Ce vin pourra également gagner en complexité avec deux à trois années supplémentaires de garde.