Vins Gaillac Esprit de Labastide - 2015

Avis Viniou

L’Esprit de Labastide 2015, issu de l’appellation Gaillac AOC, est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, élaboré sur les contreforts du piémont du Massif central. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, le Gaillac rouge met traditionnellement à l’honneur les cépages autochtones tels le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et le Prunelard, parfois complétés de Syrah ou de Merlot. Le millésime 2015, solaire et généreux dans la région, a favorisé une belle maturité des raisins et une structure plaisante. L’absence d’indication de vinification particulière suggère une approche classique, permettant au vin de refléter fidèlement son terroir.

Le Gaillac est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, avec des vignes implantées dès l’époque gallo-romaine. Protégée des excès océaniques par les premiers reliefs du Massif central, elle bénéficie d’un climat mixte, tempéré avec une double influence atlantique et méditerranéenne, favorisant de beaux équilibres entre richesse aromatique et fraîcheur. Les sols variés – mosaïque d’argiles, de graves et de calcaires – apportent une belle complexité aux vins, tandis que le travail des vignerons locaux vise à préserver l’expression authentique de chaque cépage et millésime.

Ce style de Gaillac rouge, alliant notes de fruits rouges mûrs, pointe d’épices douces et une trame tannique souple, s’associe merveilleusement avec la cuisine rustique et conviviale du Sud-Ouest. Servez-le avec un magret de canard grillé, un cassoulet au confit ou une saucisse de Toulouse rôtie. Il mettra aussi à l’honneur un fromage de caractère comme le Laguiole ou le Roquefort, pour une alliance hautement régionale.

Pour la dégustation, je conseille de servir ce Gaillac rouge à 16-18°C, après un léger carafage si vous souhaitez libérer toute la palette aromatique du millésime 2015. Ce vin, à son apogée, saura accompagner vos repas et sublimer les saveurs du terroir.